とさ千里のユニークな商品（その２）

今がシーズンのゆず果汁が、大量入荷しています。高知県土佐町の生産者の皆さんが、自分たちで絞った新鮮なゆず果汁です。柚子の木には、実生と接ぎ木の２種類があります。実生とは、その字のとおり柚子の種から育てた木で、なかなか大きくならず実を付けるまで相当の時間がかかります。そのため、桃栗三年、柿八年、柚子の大馬鹿十三年（十八年という説も）という諺があります。一方でみかんの台木に柚子の枝を接ぎ木した柚子は比較的早く実を付けます。今では、柚子の多くは接ぎ木で生産されています。ただし、こだわりの実生の柚子は､その香りが一段と高く苦労して育てた分の値打ちはあります。是非、当店でお買い求めの上その違いをお試しください。使い方は、酢物や自家製ぽん酢に、また、お刺身に少しかけても柚子の香りが高く美味しいですよ。ただし、あまりかけ過ぎると魚の味を殺してしまいますので、要注意です。また、焼酎のお湯割りやロックに数滴垂らすと一段と美味しくいただけます。保存方法は、冷蔵庫に入れておけば一年間は色も香りも全く問題なしです。